Tridor集团致力于实现不耗尽有限资源的循环型社会，并积极利用可再生资源。因此，作为环境经营目标，我们设定了减少食品废物排放量，食品回收率和用水量的目标数值，并重点开展活动。
废弃物数量削减的实绩
Tridor集团以2013年度为基准年，从作为目标年度的2028年度开始，通过回溯设定每年的目标数值，致力于削减废弃物量。
2015 年度 | 2016 年度 | 2017 年度 | 2018 年度 | 2019 年度 | 2020 年度 | 2021 年度 | 2022 年度 | 2023 年度 | 2024 年度 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
食品 废弃物 (t) | 22,028 | 23,524 | 24,836 | 28,388 | 20,938 | 19,852 | 19,026 | 17,134 | 19,320 | 24,402 |
食物垃圾 单位重量 (kg/100万日元) | 246.6 | 250.6 | 244.9 | 270.8 | 250.0 | 258.5 | 231.8 | 190 | 186 | 165 |
再生利用等 执行率 (%) | 23.4 | 20.5 | 17.5 | 13.3 | 14.2 | 14.7 | 14.9 | 16 | 17 | 27 |
*数据来源于丸龟制面、Toridoll Japan、KONA'S 和 Meat no Yamagyu
减少浪费
减少食品损耗的措施
Tridor集团在日常工作中设计和尝试以减少废物和食品损失。作为其中的一环，丸龟制面以提供手工现制的品牌理念为基础，为了实现减少食品损耗，在配合顾客来店的烹饪结构和食品损耗量的可视化措施中都有所反映。此外，在使用特殊成分和时令成分等的公平菜单中，有必要根据成分的采购量和情况设定销售期，以便可以使用这些成分，我们正在努力减少每个批次的含量，以便在有效期内使用较少的成分。
通过基于访问预测的数字管理，努力减少煮面条的浪费
为了减少废弃物和食品损失，Tridor集团每天都在工作中下功夫。
例如，丸龟制面为了提供手工制作、现做的商品，根据顾客的来店情况在各店铺进行烹饪和准备，从而减少食品损耗。进一步推进这项活动，积累和分析每个商店的客户访问情况作为数字数据。通过数字预测更准确地进行煮乌冬面的时间，我们正在努力避免过度准备面条。丸龟制面的所有店铺都导入了这种减少煮面损失的措施。
与其他公司合作的食品损耗的再利用
为了构建食物循环循环，Toridoll Group 一直与主要位于爱知县的五家餐厅经营者合作，收集损失的食物并将其转化为饲料，并回购部分生态饲料饲养的鸡蛋。我们一直很活跃。
此外，从 2022 年 2 月起，我们将与松屋食品控股株式会社合作，在埼玉县的 12 家商店开始试点收集废弃面条并将其转化为猪饲料的举措。
我们将继续增加目标商店的数量，并努力有效利用原本会被浪费的食物。
生活垃圾处理机的引进
Toridoll 集团正在 Marugame Seimen 商店推广食物垃圾处理机的引进。
引入该系统的商店预计每年可处理超过 24 吨的食物垃圾。
引入天消渣机，降低废重1/2
Toridoll 集团正在着手引进一种油炸渣油去除机，它可以提取天妇罗渣中的油分。通过将油炸渣在处理前通过这台机器，我们可以重复使用油并减少废物量。
通过这种方法，可以回收约45%的油炸渣重量，在有效利用资源的同时，有望获得较高的经济效益。
滤油器的安装
在丸龟制面中，开发了油炸食品专用的油过滤器，导入到所有店铺。由于引进了这个油过滤器，油的更换周期延长了，所以抑制了废食用油的产生量。
办公无纸化
TORIDOLL Holdings 于 2018 年启动了“无纸化项目”，以 (1) 考虑环境，(2) 简化操作，以及 (3) 降低信息泄露风险为目标，推动无纸化运营。
在无纸化项目中，利用IT技术创造无需将资料等输出到纸上即可开展工作的环境，努力减少纸张使用量。
我们每年都在减少办公室的纸张输出量，如果我们以 2018 财年为基准年，到 2022 财年每年打印的页数将不到一半。
减少用水量
通过商店设施减少使用量
Tridor集团在烹饪过程中使用大量水资源，并通过开发烹饪设备和教育员工来解决可持续水资源的使用问题。
例如，根据厨房内各种水龙头的用途安装各种节水器具，不仅提高了设备的功能，还减少了用水量。此外，在购物中心的一些商店中，从冷却器 (冷却水循环装置) 产生冷却水以冷却乌冬面的排水被重新用于洗涤处的预洗过程。通过细致的工作积累，达成了关于用水量的环境经营目标，今后也将继续开展活动。
安装各种节水器具 (2021年度)
每年节水约2亿4800万日元
每年节水约50万m3
防止污染
国内Tridor集团遵守“下水道法”、“水质污浊防止法”及地区的条例，根据店铺的情况导入分离水分和油分的隔油器，采取适当的措施防止油分等流出下水道。2021年度虽然没有发生重大的环境污染事例，但是今后也要遵守法令，与地区社会合作推进环境保护。
以减少用水量为目标的员工启发
Tridor集团认为，在开发和更换具有节水功能的设备的同时，对使用这些设备的员工进行教育非常重要。在Marugame面条中，员工每天通过环境管理系统的生态行动21检查和记录水表5次。员工自己掌握商店的用水量，并与节水意识联系起来。
[更新时间:2026/01/30] 这些数字是2024年的数据，但一些计划包括2025年的信息。
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